2012年01月28日
完成！ 塩麹
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
先日から作っていた 「塩麹」 遂に？完成！
しょっぱかっただけのものが、麹のよい香りと、少し
甘みを帯びたような。
さっそく使ってみたい！
まずは手近にある、白菜とこかぶの浅漬けで。
塩を控えて、そのぶん「塩麹」を入れました。
生姜、唐辛子も入れて風味豊かに。
お塩だけの浅漬けより、ほんのり麹のかおりがして、甘みもまして、
おいしい。
野菜のおいしさも引き立ちますよ。
今夜は寒いので、風の露 をお燗して、この浅漬けをお肴にいただきます。
楽しみ！
【いまい酒店】
先日から作っていた 「塩麹」 遂に？完成！
しょっぱかっただけのものが、麹のよい香りと、少し
甘みを帯びたような。
さっそく使ってみたい！
まずは手近にある、白菜とこかぶの浅漬けで。
塩を控えて、そのぶん「塩麹」を入れました。
生姜、唐辛子も入れて風味豊かに。
お塩だけの浅漬けより、ほんのり麹のかおりがして、甘みもまして、
おいしい。
野菜のおいしさも引き立ちますよ。
今夜は寒いので、風の露 をお燗して、この浅漬けをお肴にいただきます。
楽しみ！
【いまい酒店】
2012年01月26日
ひたし豆
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
雪がつもりました。
雪かき、けっこう汗をかきましたよ。
ひたし豆。
今回は青大豆でつくりました。
茹でた大豆にうちのは、煮きったお酒と出汁、お醤油を少しの薄味です。
お酒といっしょに良質の植物性蛋白質、健康的でしょ？
実は私、ひたし豆って子供の頃から大好きなんです。
大豆のおいしさがそのまま伝わってきて、やめられない。
風の露 といっしょに、みなさんもいかがですか？
雪を見てたら、童心にかえり、ミニ雪だるまをつくりました。
パンダ雪だるま と ごまふあざらし雪だるま。
【いまい酒店】
2012年01月24日
粕漬けで
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
酒屋にお嫁に来てから、「酒粕」ととても仲良くなりました。
去年の暮に、塩数の子と塩筋子を粕漬けにしました。
浅く漬かったものを、お正月にお節料理としていただきました。
今頃になると、しっかり漬かって、浅漬かりのものとは又違ったおいしさに。
数の子は色も少し粕の色。 そして、ぼったりと、粕のおいしさを含んで
います。
筋子はねっとりして、生臭さのまったくない、粕の甘みを含んだ味に。
ゆっくり風の露 を呑みながら、すこしずつ口に入れます。
数の子や筋子のおいしさが、粕のおいしさと渾然一体となった、ちょっと
贅沢なおつまみです。
【いまい酒店】
酒屋にお嫁に来てから、「酒粕」ととても仲良くなりました。
去年の暮に、塩数の子と塩筋子を粕漬けにしました。
浅く漬かったものを、お正月にお節料理としていただきました。
今頃になると、しっかり漬かって、浅漬かりのものとは又違ったおいしさに。
数の子は色も少し粕の色。 そして、ぼったりと、粕のおいしさを含んで
います。
筋子はねっとりして、生臭さのまったくない、粕の甘みを含んだ味に。
ゆっくり風の露 を呑みながら、すこしずつ口に入れます。
数の子や筋子のおいしさが、粕のおいしさと渾然一体となった、ちょっと
贅沢なおつまみです。
【いまい酒店】
2012年01月21日
初えびす
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
１９日、２０日 は西宮神社の初えびす。
今年もお参りしてきました。
夕方でしたが、お種銭貸し出しには長い行列が。
商売繁盛 「風の露」 がますます皆さんに
愛されるよう、祈願しました。
うれしいことに、辰歳元旦初しぼり が奉納されていました！
境内では、福酒として、「若緑」が出ています。
参道にはだるまさんや、熊手の露店が出てにぎやかです。
新春らしい、初えびすの光景でした。
【いまい酒店】
１９日、２０日 は西宮神社の初えびす。
今年もお参りしてきました。
夕方でしたが、お種銭貸し出しには長い行列が。
商売繁盛 「風の露」 がますます皆さんに
愛されるよう、祈願しました。
うれしいことに、辰歳元旦初しぼり が奉納されていました！
境内では、福酒として、「若緑」が出ています。
参道にはだるまさんや、熊手の露店が出てにぎやかです。
新春らしい、初えびすの光景でした。
【いまい酒店】
2012年01月19日
塩麹
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
流行の 「塩麹」 作っています。
といっても、昨日作ったので、「製作中」ですね。
麹と塩と水。
ＮＨＫ「今日の料理」のテキストで作りました。
酒屋なので、麹はおなじみですが、「塩麹」は初めて。
あと１週間くらいはかかるようです。
色々お料理に使えるようで楽しみ。
できあがったら、ご報告しますね。
寒い寒い毎日ですが、畑の暖かい場所に 蕗の薹 が出ていました。
ちゃんと春は近づいていますね。
今夜は蕗味噌 にして、【風の露】 を楽しみます。
【いまい酒店】
流行の 「塩麹」 作っています。
といっても、昨日作ったので、「製作中」ですね。
麹と塩と水。
ＮＨＫ「今日の料理」のテキストで作りました。
酒屋なので、麹はおなじみですが、「塩麹」は初めて。
あと１週間くらいはかかるようです。
色々お料理に使えるようで楽しみ。
できあがったら、ご報告しますね。
寒い寒い毎日ですが、畑の暖かい場所に 蕗の薹 が出ていました。
ちゃんと春は近づいていますね。
今夜は蕗味噌 にして、【風の露】 を楽しみます。
【いまい酒店】
2012年01月17日
いか徳利
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
いか徳利。
いただいたけれど、なかなか機会がなく、年を越して
しまいました。
決意して（？）昨夜ついに決行！
それにしても、いかですが、よくこの形につくりますね。
底から漏れるのではと、枡を置きました。
熱燗の風の露 を注ぎます。
しばらくおいて、さて、どうかな？
写真ではわからないけれど、少しいかっぽい色がつきました。
呑んでみると、いかの風味がしっかりお酒に移っています。
熱燗のお酒といかの風味、合わないわけないですよね。
３回くらいは楽しめるとのこと。
その後は食べられるそうです。 おいしいお酒をたっぷり含んだいか。
きっとおいしいでしょうね。
ちなみに、底からお酒は全く漏れませんでした。 すごい。
【いまい酒店】
いか徳利。
いただいたけれど、なかなか機会がなく、年を越して
しまいました。
決意して（？）昨夜ついに決行！
それにしても、いかですが、よくこの形につくりますね。
底から漏れるのではと、枡を置きました。
熱燗の風の露 を注ぎます。
しばらくおいて、さて、どうかな？
写真ではわからないけれど、少しいかっぽい色がつきました。
呑んでみると、いかの風味がしっかりお酒に移っています。
熱燗のお酒といかの風味、合わないわけないですよね。
３回くらいは楽しめるとのこと。
その後は食べられるそうです。 おいしいお酒をたっぷり含んだいか。
きっとおいしいでしょうね。
ちなみに、底からお酒は全く漏れませんでした。 すごい。
【いまい酒店】
2012年01月14日
きんぴらごぼう
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
ご近所から暮に牛蒡をいただきました。
おせちのお煮しめに使いましたが、今日はきんぴらに。
太いので、一本切ると、大きな中華なべいっぱいに。
今日はおつまみを意識して、これもお土産でいただいた
韓国のコチュジャンを入れました。
辛さと独特の風味で、おいしい きんぴらごぼう ができました。
お燗した風の露 と。
田舎風です。 シャキッとしたごぼうのはざわり、ピリ辛のコチュジャンの
風味、ほんのり暖かいお酒。 普段着の楽しみ、でしょうか。
それにしても、この大量のきんぴら、どうしよう！
【いまい酒店】
ご近所から暮に牛蒡をいただきました。
おせちのお煮しめに使いましたが、今日はきんぴらに。
太いので、一本切ると、大きな中華なべいっぱいに。
今日はおつまみを意識して、これもお土産でいただいた
韓国のコチュジャンを入れました。
辛さと独特の風味で、おいしい きんぴらごぼう ができました。
お燗した風の露 と。
田舎風です。 シャキッとしたごぼうのはざわり、ピリ辛のコチュジャンの
風味、ほんのり暖かいお酒。 普段着の楽しみ、でしょうか。
それにしても、この大量のきんぴら、どうしよう！
【いまい酒店】
2012年01月12日
やわらかい野沢菜
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
昨日の吹雪！ そして寒い！
１２月に漬けた野沢菜が、食べごろです。
「やわらい野沢菜」というのを漬けたのですが、いかに？
ほんとうにやわらかでした。
やわらかくて、とろりとした歯ざわりで、おいしい。
毎回、反省点の多い「お菜洗い」ですが、今回は、まあ満足。
夫は、仕事がすむといそいそと野沢菜漬けで晩酌をしています。
寅年元旦初しぼり だったり、 お燗をつけた風の露 だったり。
昨日は吹雪の音を聞きながら、歯にしみるような冷たい野沢菜を
あったかーいおこたつで、晩酌をしながらいただきました。
信州の冬でした。
【いまい酒店】
昨日の吹雪！ そして寒い！
１２月に漬けた野沢菜が、食べごろです。
「やわらい野沢菜」というのを漬けたのですが、いかに？
ほんとうにやわらかでした。
やわらかくて、とろりとした歯ざわりで、おいしい。
毎回、反省点の多い「お菜洗い」ですが、今回は、まあ満足。
夫は、仕事がすむといそいそと野沢菜漬けで晩酌をしています。
寅年元旦初しぼり だったり、 お燗をつけた風の露 だったり。
昨日は吹雪の音を聞きながら、歯にしみるような冷たい野沢菜を
あったかーいおこたつで、晩酌をしながらいただきました。
信州の冬でした。
【いまい酒店】
2012年01月07日
七草粥
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
今日は七草。
寒さも厳しく（長野には低温注意報がでています）
うちの店の前も、雪が凍っていますが、七草の
響きには、どこか春を感じます。
今朝は七草粥を炊きました。
定番の七草はそろわなっかたけれど、柚子の香り、ちょっと入れたお餅
の味、体がホカホカになりました。
たくさん作ったので、夫の晩酌のあとにも登場の予定。
節目の行事、やはり、続けたいですね。
【いまい酒店】
今日は七草。
寒さも厳しく（長野には低温注意報がでています）
うちの店の前も、雪が凍っていますが、七草の
響きには、どこか春を感じます。
今朝は七草粥を炊きました。
定番の七草はそろわなっかたけれど、柚子の香り、ちょっと入れたお餅
の味、体がホカホカになりました。
たくさん作ったので、夫の晩酌のあとにも登場の予定。
節目の行事、やはり、続けたいですね。
【いまい酒店】
2012年01月05日
明けましておめでとうございます
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
あけましておめでとうございます！
あっというまに新年も５日になりました。
皆様、おいしく風の露を召し上がっていらっしゃる
でしょうか。
元日は、まず新年の初仕事 「辰年元旦初しぼり」
の配達からはじまりました。
心待ちにしていてくださるお客様と今年も笑顔で
新年の挨拶を交わせた幸せを思いました。
今年が日本の「復興元年」となるよう、風の露も
がんばりたいと思います。
【いまい酒店】
あけましておめでとうございます！
あっというまに新年も５日になりました。
皆様、おいしく風の露を召し上がっていらっしゃる
でしょうか。
元日は、まず新年の初仕事 「辰年元旦初しぼり」
の配達からはじまりました。
心待ちにしていてくださるお客様と今年も笑顔で
新年の挨拶を交わせた幸せを思いました。
今年が日本の「復興元年」となるよう、風の露も
がんばりたいと思います。
【いまい酒店】
2011年12月24日
クリスマスイブ
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
クリスマスイブ。
子供の頃の、あのわくわくする気持ち、なつかしく
思い出します。
大人２人のクリスマス、今年はシュトーレン をいただいたので、ケーキ
はこれで。
シュトーレン て、クリスマスまでに少しずつ食べるのでしたっけ？
こんな、ドライフルーツいっぱいのケーキには、【風の露 純米吟醸 が
いいですね。
大きなグラスで、たっぷり。
今年の鶏料理はタンドリーチキン風。
昨日から、ヨーグルトやガラムマサラなどで、漬けてあります。
おいしく焼けるといいな。
夜は雪になりそう」。
お菓子のサンタさんとイブを楽しみます。
【いまい酒店】
クリスマスイブ。
子供の頃の、あのわくわくする気持ち、なつかしく
思い出します。
大人２人のクリスマス、今年はシュトーレン をいただいたので、ケーキ
はこれで。
シュトーレン て、クリスマスまでに少しずつ食べるのでしたっけ？
こんな、ドライフルーツいっぱいのケーキには、【風の露 純米吟醸 が
いいですね。
大きなグラスで、たっぷり。
今年の鶏料理はタンドリーチキン風。
昨日から、ヨーグルトやガラムマサラなどで、漬けてあります。
おいしく焼けるといいな。
夜は雪になりそう」。
お菓子のサンタさんとイブを楽しみます。
【いまい酒店】
2011年12月20日
年越し祝酒
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
冬型の気圧配置、長野はとても寒い一日です。
雪も時おり、チラチラしています。
今年も残りわずか、「年越し祝酒」で、来る年の平安を祈りたいと
思います。
震災、世界情勢、経済、心痛むことばかりの今年でしたが、来年は
よい年になるよう、願いを込めました。
ただいま発売中です。
【いまい酒店】
冬型の気圧配置、長野はとても寒い一日です。
雪も時おり、チラチラしています。
今年も残りわずか、「年越し祝酒」で、来る年の平安を祈りたいと
思います。
震災、世界情勢、経済、心痛むことばかりの今年でしたが、来年は
よい年になるよう、願いを込めました。
ただいま発売中です。
【いまい酒店】
2011年12月17日
酒粕
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
若緑の酒粕、季節の到来です。
昨年も、酒粕ケーキ、甘酒 で盛り上がりました。
今年もおいしい季節になりました。
まずは、定番の粕汁。
大根、白菜、にんじん、油揚げ。
酒粕をたっぷり入れて。
おいしいし、温まるし、これから酒粕、大活躍です！
【いまい酒店】
若緑の酒粕、季節の到来です。
昨年も、酒粕ケーキ、甘酒 で盛り上がりました。
今年もおいしい季節になりました。
まずは、定番の粕汁。
大根、白菜、にんじん、油揚げ。
酒粕をたっぷり入れて。
おいしいし、温まるし、これから酒粕、大活躍です！
【いまい酒店】
2011年12月13日
今年のお菜洗い
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
今年も お菜洗い の季節となりました。
例年より遅くなっていて、お隣やご近所から、
「お菜洗いはすみましたか？」ときかれて、
「わー、うちだけまだだー」とちょっとあせりました。
お菜洗いも、ちょっと前は１１月でしたけれど、どんどん
遅くなりますね。
温暖化と関係があるなかな。
野沢菜を漬けるお家もだんだん少なくなっているようですが、
やはり、初冬の風物詩、残したいですね。
ごはんはもちろん、長野の男衆のお酒のおつまみには、欠かせません。
漬けたあとは洗わないので、葉の中のほうまで、ていねいにきれいに
洗います。
今年は「やわらかい野沢菜」という品種です。
ほんとうに柔らかいかな？
塩、お酒、とうがらし で漬け込みました。
今年のお菜洗いも、無事おわり。
おいしく漬かりますように！
【いまい酒店】
今年も お菜洗い の季節となりました。
例年より遅くなっていて、お隣やご近所から、
「お菜洗いはすみましたか？」ときかれて、
「わー、うちだけまだだー」とちょっとあせりました。
お菜洗いも、ちょっと前は１１月でしたけれど、どんどん
遅くなりますね。
温暖化と関係があるなかな。
野沢菜を漬けるお家もだんだん少なくなっているようですが、
やはり、初冬の風物詩、残したいですね。
ごはんはもちろん、長野の男衆のお酒のおつまみには、欠かせません。
漬けたあとは洗わないので、葉の中のほうまで、ていねいにきれいに
洗います。
今年は「やわらかい野沢菜」という品種です。
ほんとうに柔らかいかな？
塩、お酒、とうがらし で漬け込みました。
今年のお菜洗いも、無事おわり。
おいしく漬かりますように！
【いまい酒店】
2011年12月08日
かぶらずし
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
明日の朝は雪でしょうか。
聖護院蕪で、かぶらずしもどき をつくりました。
本当は、塩鰤 で作るのだと思いますが、今回はスモークサーモンと
生ハム をはさみました。
塩漬けしておいた蕪にスモークサーモン、生ハムをはさみ、麹で漬けます。
麹の甘さと、独特の発酵の風味、中身のスモークサーモン、生ハムの
味と、渾然一体のおいしさ。
これは漬物ですが、絶対にお酒の肴です！
【風の露 を呑まずにはいられない、という感じ。
「もどき」だけれど、お酒にうれしい味でした。
今年の冬、何回か挑戦しようっと。
【いまい酒店】
明日の朝は雪でしょうか。
聖護院蕪で、かぶらずしもどき をつくりました。
本当は、塩鰤 で作るのだと思いますが、今回はスモークサーモンと
生ハム をはさみました。
塩漬けしておいた蕪にスモークサーモン、生ハムをはさみ、麹で漬けます。
麹の甘さと、独特の発酵の風味、中身のスモークサーモン、生ハムの
味と、渾然一体のおいしさ。
これは漬物ですが、絶対にお酒の肴です！
【風の露 を呑まずにはいられない、という感じ。
「もどき」だけれど、お酒にうれしい味でした。
今年の冬、何回か挑戦しようっと。
【いまい酒店】
2011年12月06日
仕込み研修
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
１２月４日、今井酒造店において、仕込み研修を行い
ました。
底冷えのする日でしたが、みんなの熱気で、寒さも
吹き飛ばしました。
「年越し祝酒」の試飲を兼ねて、「乾杯！」
「年越し祝酒」の説明。
熱心に聴いています。
蔵も活気にあふれ、がんばっています。
「年越し祝酒」は１．８㍑いり、２９００円 です。
暮のご挨拶に、年越しのお酒に、どうぞ、ご用命ください。
【いまい酒店】
2011年12月03日
白菜の漬物
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
１２月、今年も最後の月となりました。
長野でこの時期の漬物といえば、野沢菜。
でも、今年は暖かいので、お菜洗いはもう少し先の予定。
その合間に白菜を漬けました。
葉のあいだに、にんじん、柚子、昆布、するめ を刻んではさみました。
ちょっとしたおつまみになっています。
白い所は、しゃきしゃきした歯ざわり。 柚子と昆布、するめの風味が
ちょっとして、風の露 を呑みながら、いかにも日本の味を楽しんでいます。
黄色い葉の部分はしんなり、味がよくしみていて、これでご飯を巻いて
食べるのは、最高。
おこたつ、風の露、おいしい漬物、信州の冬ですね。
今年は、うちの畑の白菜も、大きくよくできました。
【いまい酒店】
１２月、今年も最後の月となりました。
長野でこの時期の漬物といえば、野沢菜。
でも、今年は暖かいので、お菜洗いはもう少し先の予定。
その合間に白菜を漬けました。
葉のあいだに、にんじん、柚子、昆布、するめ を刻んではさみました。
ちょっとしたおつまみになっています。
白い所は、しゃきしゃきした歯ざわり。 柚子と昆布、するめの風味が
ちょっとして、風の露 を呑みながら、いかにも日本の味を楽しんでいます。
黄色い葉の部分はしんなり、味がよくしみていて、これでご飯を巻いて
食べるのは、最高。
おこたつ、風の露、おいしい漬物、信州の冬ですね。
今年は、うちの畑の白菜も、大きくよくできました。
【いまい酒店】
2011年11月29日
１１月もそろそろ
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
気がつけば１１月もそろそｒ終わり。
「師走」という、聞いただけ、見ただけで、あわただしい
気分になる１２月が目前です。
そんな気分ですが、まあ、ちょっと余裕を持って、美味しい
風の露 で一日の疲れを癒しましょうか。
久しぶりに真鱈の子のいいのがあったので、甘辛く煮ました。
魚の子のプチプチした歯ざわり、生姜の利いた甘辛の味、お酒を口に
含むと、さらっとしたお酒の感触とのコラボがたまらない。
「師走」に備えて、ちょっと充電できました。
【いまい酒店」】
気がつけば１１月もそろそｒ終わり。
「師走」という、聞いただけ、見ただけで、あわただしい
気分になる１２月が目前です。
そんな気分ですが、まあ、ちょっと余裕を持って、美味しい
風の露 で一日の疲れを癒しましょうか。
久しぶりに真鱈の子のいいのがあったので、甘辛く煮ました。
魚の子のプチプチした歯ざわり、生姜の利いた甘辛の味、お酒を口に
含むと、さらっとしたお酒の感触とのコラボがたまらない。
「師走」に備えて、ちょっと充電できました。
【いまい酒店」】
2011年11月26日
くず湯「風の露」入り
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
昨夜はとても冷えました。
休む前、なんとなく寒気がするような気がして、なにか
暖かいものをと思いました。
くず湯、ほんわりして、懐かしい飲み物。
甘さを控えて、風の露 を入れました。
暖かくて、日本酒の香りがほんのりして、生姜も入れたので、芯から体
が温まりました。
寒い日のお休み前、大人のくず湯、いかがですか？
これは愛用の生姜おろしスプーン。
スプーンの部分がおろしがねになっていて、生姜をおろしたらそのまま
カップに入れてかきまわせます。
飲み物に生姜を入れるのが大好きな私の、必需品です。
【いまい酒店】
昨夜はとても冷えました。
休む前、なんとなく寒気がするような気がして、なにか
暖かいものをと思いました。
くず湯、ほんわりして、懐かしい飲み物。
甘さを控えて、風の露 を入れました。
暖かくて、日本酒の香りがほんのりして、生姜も入れたので、芯から体
が温まりました。
寒い日のお休み前、大人のくず湯、いかがですか？
これは愛用の生姜おろしスプーン。
スプーンの部分がおろしがねになっていて、生姜をおろしたらそのまま
カップに入れてかきまわせます。
飲み物に生姜を入れるのが大好きな私の、必需品です。
【いまい酒店】
2011年11月22日
切り干し大根
本日も【風の露】の情報をお届けいたします！
昨日からの冷え込み、今朝は本当に寒かった！
切り干し大根を作っています。
毎年、大根が余ると作っていたのですが、今年は
ピチピチの大根をとんとん千切りにしました。
家中のざる、総出で干しています。
今日の寒さと陽射しで、よく干しあがるかな。
煮物に、ハリハリ漬けに、おいしくなりそう。
風の露 といっしょにいただくのを楽しみに！！
【いまい酒店】
昨日からの冷え込み、今朝は本当に寒かった！
切り干し大根を作っています。
毎年、大根が余ると作っていたのですが、今年は
ピチピチの大根をとんとん千切りにしました。
家中のざる、総出で干しています。
今日の寒さと陽射しで、よく干しあがるかな。
煮物に、ハリハリ漬けに、おいしくなりそう。
風の露 といっしょにいただくのを楽しみに！！
【いまい酒店】