信州の地酒【風の露】の楽しみ方

本日も【風の露】の情報をお届けいたします！

今年の仲秋の月はみごとで、空を明るくするほどでした。

それを境に季節も秋に移ったようで、朝晩はひんやりしてきました。

おろぬいた大根の葉の煮びたし。

胡瓜やトマトでにぎわっていた食卓も、こんな秋のお惣菜に。

そして、風の露「ひやおろし」。

ちょっと普段着のおつまみですが、お勧めの上燗（４５度くらい）で。

「ひやおろし」のコクをおいしく感じる季節になりました。

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昨夜は涼しいを通り越して寒いくらい。

急に秋の気配となり、蛙の声がいつのまにか虫の声に

かわっていました。

こうなると、秋のお酒が恋しいですね。

と思っていたら、「ひやおろし」

の発売が、９月９日とのこと、うれしくなりました。

冷やでもお燗でも。

７２０ｍｌ　　１６２０円

１８００ｍｌ　３２４０円

９日が楽しみです。

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急に涼しくなってきました。

夏の終わりはちょっともの寂しいですね。

焼きなす。

私はなすが好きで、焼きなすは我が家の定番。

まるごと焼いて、皮をむくだけのシンプルな調理なのに、味わいの

奥深さは、なかなかのものですね。

おかかをかけて辛子醤油で、というのが一番多いけれど、今日は

ポン酢で。

なすの甘さがひきたってこれもいいな。

「風の露」は極々ぬるめのお燗で。

少しお燗したお酒が美味しい時期になりました。

もうしばらくすれば「ひやおろし」ですね。

そうなれば、いよいよ秋。

もう少し、夏のなごりを楽しみたいな。

そうそう、焼きなすに最適「特長なす」。

うちの焼きなすは、このなすを使っています。

ねっとりした食感、甘さ、いいですよ。

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畑と庭の茗荷がやっと出てきました。

茗荷の子、ですね。

初夏の茗荷たけは、いかにも初夏らしく、すっと伸びた

姿で、味わいも淡く、さわやか。

茗荷の子は、気を付けていないと、すぐに花が咲いて

しまいますが、茗荷の味がしっかりして、夏には欠かせ

ません。（もう少し早く出るといいのになあ。）

お素麺、冷奴の薬味に、卵とじにと大活躍です。

私は茗荷が大好きで、きざんで、おかかを少々、お醤油

ちょっとで、もう大満足です。

これにほどよく冷えた「夏酒」があれば、もう夏の夜はこれだけで・・・。

シャキシャキした歯触りといい、風味といい、「和」の良さを体現してい

ますよね。

毎朝、庭の茗荷を探すのが、この時季の楽しみ。

茗荷を食べると忘れっぽくなるというけれど、（忘れては困ることもある

けれど）忘れたいこともたくさんあるので、当分、楽しみます。

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お盆を前に猛暑も一服。

長野は今日は雨模様です。

この時期、長野では「白瓜の粕漬け」を漬けます。

その瓜も最後のチビ瓜を、おつまみ用にあっさり粕漬けにしました。

保存用よりも、塩気も甘さも控えめ。

チビなので、漬けたらぺしゃんこ、うすーくなりました。

でも、青々してて、ぱりぱりの歯触り、「夏酒」のおつまみにはもってこい

です。

こういうおつまみで呑むのって、長野らしくて、私は好き。

瓜って、地味な野菜で、私は子供のころ読んだ「瓜子姫とあまのじゃく」の

印象からか、瓜というと、なぜか中世の日本を連想します。

（その話の時代が中世かも疑問ですが）

瓜を漬けると、ちょっと昔に近づいたような、偉くなったような気分で、

「瓜を漬けたから。」と（夫によると）自慢そうに出すそうです。

本体の、保存用は、秋になってからおお楽しみ。

巣立ちしたツバメの雛がみんなで電線にとまっていました。

長い間、こうしていたので、まだうまく飛べないのかな？

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今日は猛暑もひと段落、雨で気温も下がりました。

辛子なす。

夫は夏のお酒のおつまみに、大好きだ！というのですが、

今まで、どうも上手」に作れませんでした。

先日いただいた辛子なすがとても美味しかったので、作り方

を教えてもらい、さっそく挑戦！

うふふ、おいしくできました。

辛子の辛さ、なすのおいしさ、甘さが一体となって、ちょっといいおつまみ

になりました。

今までのは、辛すぎたのかな？

辛子なすってそれほどじゃないな、と思っていたのを、反省！！

今年はたくさん作っちゃお。

甘めの辛子なすが、「夏酒」のすっきりでいながら芳醇の味わいと

よく合うこと！！

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今日は朝から晴れて、暑い！

でも、今日の晴れは、待ってました！！です。

梅干しを干すのには最適。

紫蘇で染まった梅を干しました。

お天気がよいので、天日でどんどん干されていくのがわかるようです。

毎年、大変と思いながら、やはり漬けてしまいます。

「風の露」のおつまみ作りには、欠かせません。

ちょっとだけれど、梅の風味と酸味がくわわると、暑い季節にはさっぱりして

それだけ盃もすすみます。

日焼けを気にしながら、梅干しをせっせと干します。

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いよいよ梅雨明け！

畑の夏野菜も元気に育って、きゅうり、なす、トマト　と

毎日せっせと食べています。

昨日は、暑い中、庭木の伸びすぎたのを切ったり、雑草を抜いたり、

昼間たっぷり働きました。

夕方シャワーの後のお楽しみは「風の露ソーダ割り」。

夏野菜をたっぷり入れたオープンオムレツで。

新玉ねぎ、新じゃが、いんげん、ズッキーニ、トマト、ピーマン。

バジル、ローズマリーの葉っぱもたくさんのせました。

モッツァレラチーズとアンチョビも。

シュワシュワ泡立つ「風の露ソーダ割り」が、乾いた喉を

超特急で通りすぎます。

夏野菜の甘みが、ソーダ割りの美味しさを引き立てます。

よく働いたし、「風の露」は美味しいし、よいい１日でした。

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今年の梅雨は、今のところしとしと降るというタイプでは

ないようで。

それでも、庭の額紫陽花が咲いて、梅雨時の風情を

感じます。

塩らっきょう。

大粒のらっきょうを減塩の塩（矛盾しているような気がするけれど）

で漬けたものを、いただきました。

味といい、歯触りといい、抜群の美味しさで、甘酢漬けの

らっきょうは「ちょっと敬遠」という夫も、「夏酒」のおつまみに

ポリポリやっています。

よくしたもので、ジメジメしたこの時季にさっぱりした

らっきょうがちょうど出てくる。

「夏酒」を冷やして、塩らっきょうも冷たくして、ちょっといい気分

の晩酌です。

額紫陽花も「夏酒」にでほろ酔い、といった色合いです。

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今年初めて植えた（鉢植え）、「アリストール」というバジルの仲間。

小さい葉っぱがかわいい。

丸く、こんもりとしていて、インテリアに、食用に、と書いてあります。

もちろん食用にします。

採れはじめたきゅうりのサラダにちょっと混ぜてみると、

大きい葉っぱのバジルよりも、香りが軽やかで、さっそく「夏酒」とも

いっしょに味わいました。

「夏酒」の吟醸の香りとも、お互いにじゃまをしないでいい感じ。

せっせと使っているうちに、全体の形がくずれてきて、もはやインテリア

には不向きとなりました。

まさに「花より団子」ですが、スープにちょっと、サラダにちょっと、冷奴に

ちょっと、と使えて、夏の食卓をにぎわしています。

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山椒の実。

うちの山椒の木は、実はならないので、「アグリ長沼」と

いうの産物販売所で買いました。

（農協の施設ですが、りんご、ぶどうの時季は贈答用など

もあり、生産者がわかるので、盛況です。）

長野市芋井産。

さっと塩ゆでして、冷凍にしておきます。

じゃことさっと煮たり、煮魚を煮るときに入れたり、ご飯にちょっと混ぜたり。

「山椒は小粒でピりりと辛い」の通り、お醤油で煮たのを一粒かじると

口の中が山椒の味だらけ。

これを「夏酒」でさらっと流す瞬間、山椒の味と、純米吟醸の香りが絶妙

に入り混じって、至福の時。

この爽やかさは、梅雨のうっとうしさを忘れさせます。

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葡萄の葉　を剪定しているご近所さんから、葉っぱを

いただいてきました。

何にするの？ときかれて、「まあ、ちょっと」

とあいまいに答えましたが、トルコ料理の

「葡萄の葉のドルマ」　を作りたかったのです。

いただいた葡萄の葉っぱ。

これを茹でて、トマト味に炊いたピラフを包みます。

ピラフには、ミント、ディル、イタリアンパセリ　などをたっぷり入れました。

細く、きっちり包んで、オリーブオイルとトマトソースを入れて煮込みます。

これが出来上がり。

これからよく冷やして、夕ご飯に「風の露」といっしょにいただくつもり。

つまみ食いの感想としては、葉っぱが予想より固い。

以前、缶詰のものを食べた時は、葉っぱがもっと軟らかかったな。

でも、味は上出来。

「風の露」と合うかなあ。　楽しみです。

ちなみに葡萄の葉はちょと酸味があって、トルコではよく使うようです。

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今日は朝からしとしと雨が降っています。

梅雨ですね。

そらまめがとれました。

このあわい緑、うっとうしい梅雨を忘れさせるくらい。

皮をむいて、食べると、そらまめ独特のかおり、これがたまらない。

「夏酒」がそばにあるのはもちろん。

豆のかおりと純米吟醸の風味が、それはいい具合で、ゆっくり楽しめば

いいのに、そらまめはおいしい、「夏酒」はすいすい喉を通るで、

あっという間に終わってしまいました。

そらまめは莢は大きいのに、豆はちょっとで、これが残念！？

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長野も梅雨入りして、今日は契約水田での田植え。

雨模様ですが、これも田植えならでは。

水田の」看板。

緑広がる風景。

水田を背景に、会員で記念写真。

春にはドジョウがいっぱいいたという水田。

酒造りの第一歩、田植えが終わり、いよいよ今年の「風の露」始動です。

今年もよいお米が、よいお酒ができますように。

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暑い日が続きました。

もう、昨日は全くの夏モード。

夕ご飯は夏野菜のパスタになりました。

ズッキーニ、イタリアンパセリ、ディル、オリーブの実、ベーコン。

ニンニクを漬けておいたオリーブオイル、塩　で味付け。

隠し味にアンチョビをちょっと入れて。

こうなると「夏酒」は氷たっぷりのソーダ割り。

吟醸の芳醇な香りが、ソーダのシュワシュワといっしょになって喉を

通る、そのおいしさといったら！

暑さを一時忘れます。

夏の楽しみですね。

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新玉ねぎの季節。

やはり生で薄くスライスしたの、おいしい！

茗荷たけのきざんだのとおかかをかけて、お醤油をちょっと。

初夏の爽やかさが体の中までしみわたります。

「夏酒」をきりっと冷やして。

なんでもないようなおつまみだけど、こういう季節感のあるもの、

日本酒には格別ですね。

明日も暑そうだけれど、夜の冷えた「夏酒」を楽しみに頑張りますか。

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昨日は暑さと雷雨、真夏のようなお天気でした。

暑い日に辛みの効いたカレー、いいですよね。

というわけで、昨日はカレー。

鶏肉、新玉ねぎ、スナップえんどうのカレー。

初夏らしいカレーになりました。

新玉ねぎは煮込みすぎないように、スナップえんどうは仕上げに入れて、

辛めのさらっとしたカレーです。

（それでお皿からこぼれそうになっている。）

ご飯は麦を混ぜて、すこしかために。

ディルの若い葉とアリストールを添えました。

アリストールはバジルの仲間ですが、小さい葉がこんもりしてかわいい。

バジルより香りが少なく、軟らかいので、こんな風に使うにはもってこい。

お酒は「夏酒」に氷をたっぷり入れて。

辛いカレー、スナップえんどうの甘み、香草のかおり、暑さを忘れます。

辛い！と言いながら呑む「夏酒」は、喉をスイスイ通り過ぎていきます。

つけあわせのサラダは、レタス、アイスプラント、モッツァレラチーズ、

生ハム。

塩、胡椒、レモンをかけただけで、辛いカレーにはちょうどいいみたい。

今日も暑そうで、「夏酒」が呼んでるな。

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昨日までのひんやりしたお天気とはうって変わって

今日は快晴、気温もグングン上がっています。

「風の露」夏酒が発売になっています。

純米吟醸の贅沢な夏のお酒です。

夏の初めのさわやかな季節に、いかにも初夏のおつまみで味わうも

よし、梅雨のうっとうしさをはらすもよし。

盛夏には、入道雲、枝豆、冷奴、なんていうのもいいなあ。

そして晩夏、蜩の声を聴きながら・・・。

どうぞ、今年も「夏酒」で、思い出の夏を！！

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芹って、野菜として売っているのかしら、山菜かしら。

うちでは畑のふちにあるので、採ってきました。

このところ雨が少ないけれど、どうかな。

茹でて、さっとお醤油をまぶして。

うふふ、やわらかいくて、しゃきしゃきして、おいしい。

春から初夏の野菜って、食べると体の中がすうーっとするような、香り

と風味の豊かなものが多いですね。

やはり体がそういうものを、求めるのかな。

季節感ってそういうところからきているのかも。

「風の露」も今回は冷やしました。

ちょっと冷たい「風の露」、すいすい呑めちゃいそう。

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