http://kazenoshizuku.naganoblog.jp NLAグループ日本酒部会のメンバーによる【風の露】づくりの活動報告をはじめ、日本酒の楽しみ方をお伝えします。 ja Mon, 06 Jul 2009 13:37:53 +0900 Mon, 24 Aug 2009 22:14:06 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！日経新聞の小泉武夫さんのコラム、５月１５日は「あなごの柳川」でした。読んでいるだけで、「食べたい！！」と思わせる小泉さんの筆力、すごいなあ。すっかり、その気になったのですが、あいにく手元には新ごぼうはあれど、あなごがない。やむなく、「豚バラ肉の柳川」に。  おいしそうな新ごぼうを笹がきにして、豚バラ肉と柳川に。仕上げに三つ葉を散らし、卵でとじます。食べる時に、豚肉なので、粉山椒ではなく、七味をふりました。そして、小泉さんに倣って、きょうは、風の露　を熱燗で。なるほど、柳川って、熱燗がおいしいのですね！これから暑い季節だけれど、柳川には熱燗　定番になりそう。　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1013796.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1013796.html 【風の露】の楽しみ方 Thu, 17 May 2012 10:16:31 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！昨日は、それまでの寒さがうそのような暑さになりました。今年の５月は、気温の変動が激しいですね。ちょっと暑くなると、サラダ　がおいしい。今は、いつでも緑のサラダを食べられるけれど、やはり、これからの、採れたての野菜で作ったサラダは格別。 レタス、赤からし水菜、二十日大根、パセリ、イタリアンパセリ、新玉葱。まだ小さいうちの新玉葱は、ほんとうに瑞々しくて、サラダには欠かせない。　二十日大根も初採りです。マスタードを効かせた、あっさりしたドレッシングで。冷の風の露　を呑みながら、サクサクしたフレッシュなサラダを味わう。信州の初夏の贅沢です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1012509.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1012509.html 【風の露】の楽しみ方 Tue, 15 May 2012 16:56:16 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！流行のギリシャヨーグルト、普通のプレーンヨーグルトの水分をきったものでも、同じらしい、ようです。で、さっそく、ヨーグルトの水切り。 ざるにペーパータオルをしいて、ヨーグルトを入れて、８時間ほど、水を切ります。この水は、捨てないで、ミルクに混ぜたりして（私は好きだからそのまま）飲みます。水切りをしたヨーグルトは、むっちり、こくがまして、そのままでも、とてもおいしい。でも、この、お豆腐に似た姿を見ていたら、「粕漬け」を思いつきました。即、実行。粕とお味噌を混ぜたものに、３日ほど漬けました。ほーら、やっぱりおいしい！まだ中心に漬からない部分があるけれど、粕とヨーグルトはやはり仲間。粕の風味とヨーグルトの味は、違和感なく、なじんでいます。もう２日ほど漬ければ、もっとなじみそう。 風の露　といっしょに。いいお酒のおつまみを発見！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1010159.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1010159.html 【風の露】の楽しみ方 Sat, 12 May 2012 17:08:20 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！今年も山菜の季節になりました。昨日は夫の友人が「妙高で採ってきたー！」　とこごみ　とこしあぶら　をたくさん届けてくれました。 こしあぶら　繊細で　絵になる姿。 こごみ　かわいい！さっそく、茹でて、こごみ　も　こしあぶら　も　今回はおひたしに」しました。 これで、風の露　があればもう大満足。こごみの、ちょっとヌルっとした歯ざわり、こしあぶらの品のいいほろ苦さ。こしあぶらは　天ぷら　にすることが多いけれど、うちでは、おひたしがお気に入り。ほろ苦い、こしあぶら　のおひたしを口に入れると、春の山の清冽な空気をすっているような気分です。まだしばらく続く、春の山菜のシーズン。楽しみ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1008402.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1008402.html 【風の露】の楽しみ方 Thu, 10 May 2012 09:59:08 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！先日、斑尾　方面にドライブしました。目的は、よもぎ摘み。「草もち」を作りたいね、ということになり、いざ出発。 途中、道脇に残雪。そして、水芭蕉の群生が。 純白と緑の対比が美しい水芭蕉。 あちこち走りまわって、よもぎを摘み、小さなワラビを発見！して摘み、大きくなってしまったこごみにため息をつき、春の北信濃を楽しみました。 桜と新緑の北信濃の春。ドライブの前に映画「テルマエ・ロマエ」を見たので、温泉にもはいりたいところだったのですが、今回は断念。 収穫したワラビ。　さっそくあくぬきをして、おつまみに。ひとくち分でした。夜、風の露　を呑みながら、ドライブの話しで、二人で盛り上がりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1005049.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1005049.html 酒屋の独り言 Sat, 05 May 2012 16:41:48 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！初夏の陽気、いろいろな新芽や葉が元気よく出てきました。 畑の三つ葉。やさしい香りとやわらかさは、この季節ならでは。今日は、卵とじにしようと思います。それと雪囲い酒　をちょっときりっと冷やして。もわっと暖かい今日のような日には、冷やし気味の雪囲いがおいしいですよ！庭では山桜の「御衣黄」が満開。今年はソメイヨシノがあっというまに終わってしまったので、雪囲い酒　を呑みながら、庭の花々のお花見　をしましょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1002278.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e1002278.html 【風の露】の楽しみ方 Tue, 01 May 2012 17:34:25 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！暑いくらいの昨日の陽気で、蕗の葉が大きくなってきました。 まだ若く、やわらかそう。茹でこぼして、細かくきざんで、ごま油で炒めて、お醤油で味をつけました。やわらかくて、ほろ苦くて、春の味です。雪囲い　といっしょにどうぞ。 色は黒っぽいけれど、お醤油はちょっとで、蕗の葉の風味を味わってださいね。 庭の山桜、御衣黄　が咲きはじめました。淡い緑色の花びらがきれい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e998498.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e998498.html 【風の露】の楽しみ方 Thu, 26 Apr 2012 13:59:36 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！急に暖かくなって、庭の草花も芽吹いてきました。庭のすみのたらの木の鉢植えからも、たらの芽が。さっそく採って、天ぷらにしました。 雪囲い　といっしょに。こくのある雪囲いと、ほろ苦く、さくっとした天ぷらのたらの芽は、北信濃の春のおいしさが凝縮された感じです。でも、昨夜のたらの芽は１、つ、だけだったので、それが残念。でも、それゆえに、おいしさが増したでしょうか。 こごみも顔を出しました。これから山菜の季節ですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e996504.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e996504.html 【風の露】の楽しみ方 Tue, 24 Apr 2012 11:23:27 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！ここ何日かの暖かさで、庭の草木が急に元気よく芽を出し始めました。（もちろん雑草もとりわけ元気です。） 山椒の若芽も出てきました。明日になれば、もっと大きく葉を広げるでしょう。木の芽和えに、ちょっと焼魚に、とこれから山椒の葉は大活躍です。和の風味そのもの、あの独特の刺激は、春から初夏の気分にぴったりですね。もちろん日本酒にも。楽しみです。 今年の「雪囲い酒」のラベルになった木瓜も咲きました。今夜は木瓜を肴に雪囲い酒　にしましょうか。暖かくなってきたので少し冷やして。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e993063.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e993063.html 酒屋の独り言 Thu, 19 Apr 2012 17:00:49 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！東京駅地下にイタリアンレストランの売店が出ていて、そこの生ハムは、夫の好物。和風好みの夫ですが、ここの生ハムは「おいしい」と言います。昨日は息子がお土産に買ってきてくれました。 もちろん飲み物は、風の露　です。ここの生ハムは、しっとりしていて、塩加減がうすめで、それでいて、生臭さなどなく、お肉のおいしさがしっかりしています。今日はハーブを添えましたが、いい山葵をおろして添えても。風の露　のおいしさが引き立つ生ハムです。　だいぶ暖かくなって、庭の岩やつでが咲きました。 桜もそろそろでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e991600.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e991600.html 【風の露】の楽しみ方 Tue, 17 Apr 2012 16:30:14 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！庭の梅もようやく花開きました。今日は雨。岩やつでの花が雨にぬれています。 気温もちょっと下がって、今日はお燗にしようかな。昔の盃を出してみました。 九谷焼の小ぶりな盃。風の露　をお燗して呑むには、ちょうどよい大きさ。 こんな昔の盃で呑むと、ちょうど花の季節だし、ちょっと優雅な気分。明日は長野マラソン。　知り合いの方も何人か出場するし、お天気、晴れるといいな。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e989424.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e989424.html 【風の露】の楽しみ方 Sat, 14 Apr 2012 14:54:09 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！４月は「未成年者飲酒防止強調月間」です。昨日は長野駅前などで、小売酒販組合による、「未成年者飲酒防止街頭キャンペーン」が行なわれました。 未成年者飲酒防止のポスター。未成年者の飲酒防止は大人の責任。お酒を扱うものとして、しっかり取り組みたいと思います。そして、大人は、若い人の良いお手本として、お酒を楽しみたいですね。良質なお酒を、季節に合わせて、楽しく呑む。お酒を呑んで、人生が豊かになったな、そんな呑み方を心がけたい。お酒が、良い人生の友であり、百薬の長　であることを願って。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e986387.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e986387.html 酒屋の独り言 Tue, 10 Apr 2012 11:01:28 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！もずく丼、初めて食べました。 「お酒のあとにいいですよ」　といただきました。沖縄の食品かな？冷凍になっていて、お湯でパックのまま温めて、ご飯にかけます。葱を添えて出来上がり。暖かいもずく、というのは、どうかしら？と思ったのですが、おいしい。他に豚肉、野菜も入っています。確かにこれは、お酒のあとにいいですね！！食べやすいし（つるっと食べられます。）、体によさそうだし。風の露　のあとのお楽しみがふえました。自分でも作れるかな。もう一袋あるから、中身と味をよーく調べてみます。それにしても、寒いですね。桜どころか、うちではシクラメンが花盛りです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e984392.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e984392.html 酒屋の独り言 Sat, 07 Apr 2012 13:55:14 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！日曜日、もうそろそろ夕方、なんて時の、遅いお昼ご飯。そんな時ってありますよね。そういう時、お奨めは「サバサンド」　と　風の露。トルコのＢ級グルメとして、よくテレビなどで紹介されますね。イスタンブールの揺れる船の上で、鯖をジュウジュウ焼いてレタスと一緒にパンに挟んでくれて、おいしそう！ トルコのは、もっとパンが大きくて、サバも、半身そのまま入っているようですが、が、息子の助言に従って、粗くむしりました。たまねぎとサラダ用の赤い水菜をそえました。レモンをたっぷりしぼって、どうぞ。そして、風の露　のソーダ割り。サバの油と旨みが、意外にパンとあうし、風の露のソーダ割りで、爽やかにいただけます。私は「鯖の文化干し」を使いましたが、塩鯖、生の鯖　でもＯＫ．サバサンド、トルコ語では、バルック　エキメッキ　というらしい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e982974.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e982974.html 【風の露】の楽しみ方 Thu, 05 Apr 2012 12:24:56 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！畑の野沢菜が冬を越して、おいしくなりました。あっさりと粕に漬けてみました。 きれいな緑色、軟らかくて、甘みのある、この時季だけのおいしさです。最後の野沢菜漬けの粕煮と盛り合わせて、風の露　のおつまみに。今年は、花が遅くて、今日は雛祭りですが、梅もまだ蕾です。でも、漬物で、ちょっと春を感じています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e981555.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e981555.html 【風の露】の楽しみ方 Tue, 03 Apr 2012 10:57:15 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！「信州善光寺　門前会」　が３０周年を迎えたと、今日の「週間長野」　に広告が出ました。風の露　の醸造元　「今井酒造店」　も会員です。「店主が語る我が店の歴史」　という冊子（希望者に進呈）に、今井酒造店の歴史も出ています。 「我が店の歴史」元禄４年（１６９１年）の創業以来、「長野でなければ出せない味」をめざしてきた事、これからもそれを続けていくことが語られています。 「週間長野」　の紙面。「変わらぬ品と変わったもの」　昭和５７年門前会創立時　の各店舗代表の写真　と　現在の写真。これは、確実に変わりましたね！でも、皆さん、いいお顔に年輪を重ねています。それぞれのお店の品も、よい年輪を重ね、革新を続けることを願って。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e979322.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e979322.html 酒屋の独り言 Sat, 31 Mar 2012 11:00:48 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！今日の日本経済新聞文化面「詠んで酔う３５００首集めて」　とても楽しい記事でした。寺岡武彦さんという、酒造会社にお勤めだった方が書いていてお酒にまつわる俳句　を集め、検索できるようにしたとのこと。「浮かび上がるのは、酒を通した日本人の情感のこまやかさだ。」こう書いてあります。本当にそうですね。　お酒をただ、飲み物として飲むのではなく文化として嗜む、日本酒って、そこが楽しい。そして、「文化」なんて言葉を微塵も感じさせない粋。季節と切り離せない上質な楽しみ、でしょうか。 最後に、これからの季節の一句。「知らぬ人に盃強いる桜かな」　　正岡子規　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e977991.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e977991.html 酒屋の独り言 Thu, 29 Mar 2012 14:43:03 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！昨日は雪も舞ったりして、「春は名のみ」を実感しました。でも、うちではお花見でしたよ。 桜、手前はサンシュユ。 アーモンドのつぼみ。２週間ほど前に、剪定をして切った枝を水にさしておきました。お風呂場で、乾燥しないように育てて（？）ようやく花が咲きました。昨日の夜は、風の露雪囲い　を花を愛でながらいただきました。おつまみには、花に負けじと、彩りよく漬物を。 野沢菜の粕漬け、紅芯大根の糠漬け、たくあん。ほんとうのお花見までは、今年はまだまだ時間がかかりそうですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e976435.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e976435.html 【風の露】の楽しみ方 Tue, 27 Mar 2012 10:30:11 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！うさぎのプチファームさんの「北安曇野ぶどう畑とワイン」http://usafame.naganoblog/jp/３月１０日のミモレットごはんおいしそう！ミモレットとごはんの｣組み合わせは、斬新ですね。うちでも挑戦してみました。 ミモレットをうすく削って、ほかほかごはんにかけます。これは、ぜったい風の露に合うはず、ということで、風の露も仲間入り。うに、に通じる味でしょうか、おいしいですよ。お試しを！うさぎのプチファームさんのブログには、おいしそうなものが、続々登場しています。これからも楽しみ。　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e974573.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e974573.html 【風の露】の楽しみ方 Sat, 24 Mar 2012 14:53:10 +0900 本日も【風の露】の情報をお届けいたします！春分も過ぎ、高知では桜も開花とか。長野はまだ寒いですが、やはり春。先日、店のお客様に教えていただいた「蕗の薹パスタ」を作ってみました。 刻んだ蕗の薹をオリーブオイルでいためて、今回はハムの細切りも入れました。あとは塩味のみ。蕗の薹の風味を大切にしたいので、ニンニクも胡椒もなし。 おいしく出来ました。けっこう蕗の薹を入れたけれど、もっと入れてもよかったかな。蕗の薹の香りと、ほろ苦さを感じる、春のパスタになりました。風の露　もいっしょにどうぞ。和のテイストのパスタにぴったりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【いまい酒店】 http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e973250.html http://kazenoshizuku.naganoblog.jp/e973250.html 【風の露】の楽しみ方 Thu, 22 Mar 2012 14:20:23 +0900